Un empanado crujiente envuelve las aceitunas verdes, rellenas de un relleno de carnes cocidas, picadas y sabiamente aromatizadas. Una de las recetas más originales de la tradición culinaria italiana. En restaurantes representan un "evergreen", listo en pocos minutos, perfecto como aperitivo e ideal en buffets. También muy utilizado en bares, para sabrosos aperitivos, y en pubs, acompañado de una buena cerveza.