La purea di cachi viene realizzata nel solo periodo autunnale, quando i frutti giungono ad una adeguata maturazione che consente una lavorazione da fresco in grado di conservare tutte le proprietà tipiche di questo frutto. La purea di cachi è realizzata con frutti di origine Italia e ha un colore arancio intenso ed una leggera fibrosità, dovuta alla consistenza della polpa. Si tratta di un prodotto che si presta a diverse lavorazioni: dall’abbinamento con i formaggi (in particolare gli erborinati), attraverso preparazioni di creme salate e chutney, alla realizzazioni dolci in pasticceria (torte, cremosi, semifreddi), in abbinamento con frutta secca o cioccolato. La purea di cachi è inoltre perfetta per realizzare un sorbetto ricco e saporito da proporre nella gamma autunnale in gelateria. Scopri QUI la ricetta
 
Brix (R.O. a 20°C)
15%
 
Consigli di utilizzo
Una linea altamente versatile. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelate, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovativa con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre artigianali a fermentazione spontanea e aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi
 
Consigli di conservazione
Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Conservazione nel freezer: a -12°C 30 giorni, a -6°C 7 giorni, nel frigorifero 1 giorno. Si consiglia uno scongelamento nell'imballo originale a temperatura ambiente o all'interno del frigorifero per 12 ore.
 
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